Hoy me gustaría hablar sobre el Calcio. ¿Aún eres de esas personas que piensa que necesita tomar leche para no tener problemas de osteoporosis? Te sorprendería saber que vivimos en un país con un alto índice de osteoporosis a pesar de estar en lo alto del ranking de los grandes consumidores de lácteos.
Desde mi punto de vista considero innecesarios el consumo de lácteos para tener una buena salud ósea. Como siempre, la visión reduccionista sobre el tema de los alimentos que debemos o no comer suele estar en manos de grandes lobbys que deciden que este u otro alimento son los que nos van a “salvar” de algo.
Mi consumo de lácteos me llevó a tener problemas hormonales. Te puedes preguntar que cómo lo sé, si tengo un análisis clínico que lo determine… practico mucho el ENSAYO/ERROR. El mejor laboratorio donde he podido investigar es mi propio cuerpo y mente. Desde pequeña tenía problemas para tolerar la leche, era de esas niñas que llenaba hasta el borde el vaso con cacao (ese cargado de azúcar de mi época) al que luego enseñaba la leche. Y ni con esas, a los pocos minutos salía todo fuera de mí.
Mis padres se dieron cuenta pronto y también por su carácter alternativo y leído… decidieron no volver a darme leche. Cosa que agradezco infinito. Pero sí que es cierto, que fui gran consumidora de lácteos. No por un tema de Calcio… más bien fue por un tema de gestión de mis emociones… el queso me tenía sedada. Aunque tomase lácteos de calidad.
Conseguí desengancharme hace tiempo y ahora consumo de vez en cuando, y por supuesto ecológicos y de ganaderos que conozco. Como los quesos de mis amigos Iker y Asier que son los mejores del universo ;).
Si deseas tener buena información sobre la leche el ebook de Lucía Redondo sobre el tema es maravilloso. Te lo puedes descargar en este enlace.
Existen alimentos ricos en Calcio que puedes introducir de manera sencilla en tu dieta. Uno de mis favoritos es el Brócoli al dente. El Calcio se encuentra de forma muy asimilable por el organismo en todo tipo de coles (crucíferas), hojas verdes, algas y huesos o espinas (las sardinas en aceite son una gran fuente de Calcio si te comes las espinas). En forma no tan asimilable lo encontramos en almendras, sésamo, boniatos, trigo sarraceno, alubias pintas y otro tipo de granos.
Si quieres saber más sobre este tema recuerda que este fin de semana tenemos un curso intensivo con la Dra. Olga Cuevas, Montse Vallory y Alf Mota. Hablaremos y cocinaremos sobre la buena salud ósea y la anemia. Tienes toda la información en nuestro enlace.
Un abrazo y muy feliz semana
Marga Roldán
