Con la llegada del buen tiempo apetece comer algo más ligero y que nos enfríe un poco el organismo. Esta vez te traemos una receta supersencilla que hizo nuestra profesora Alicia Calle en el módulo de cocina energética y medicina oriental del Máster de Alimentacion y Cocina Ecológica y Terapéutica.
Puedes adaptarta como más te guste, es una receta básica que siempre triunfa.
RECETA
Ingredientes
- 2 calabacines.
- Manojo de albahaca.
- 1 aguacate maduro
- de piñones
- Aceite de oliva
- 2 cucharadas de limón
- Ajo al gusto
- Un puñadito de lechuga de mar
- Sal
Preparación
- Lavar los calabacines y hacer espaguetis con el utensilio que veremos.
- Triturar todos los ingredientes restantes juntos hasta conseguir la textura adecuada. Ir añadiendo el aceite poco a poco.
- Mezclar el pesto con los espaguetis y decorar con rabanitos laminados o tomatitos cherry. Se puede espolvorear con harina de almendras en sustitución al parmesano.
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Marga Roldán
